Souvent lié à la France, le croissant est en réalité une viennoiserie autrichienne. La viennoiserie riche en beurre serait l’ancêtre du kipferl, petit pain en forme de lune et au goût de vanille datant du XIIIème siècle.
En effet, lors d’une nuit, alors que les troupes de l’Empire Ottoman s’apprête à attaquer la ville de Vienne, un boulanger levé à l’aube donna l’alerte et c’est ainsi que la ville fut sauvée. Le petit pain fut donc créé pour commémorer cette victoire et sa forme pour rappeler le symbole du drapeau ottoman.
En France, ce serait Marie Antoinette, originaire de Vienne, qui popularisa le croissant dans la Capitale.
Les premiers croissants seront vendus à Paris, rue de Richelieu, entre 1837 et 1839, dans une boulangerie ouverte par deux frères August et Ernest Zang. Une foule d’imitateurs reproduiront les nouvelles versions du kipferl et ce jusqu’à aujourd’hui.
En 1950, le croissant deviendra officiellement un élément traditionnel du petit dejeuner francais.
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